Alla scuola primaria Dante Alighieri grembiuli, toque e fornelli per una mattinata speciale promossa da Confcommercio in occasione della Giornata della Ristorazione
Bambini e chef insieme in cucina
A Borgo San Lorenzo la cucina è diventata un’aula speciale. Le bambine e i bambini della scuola primaria Dante Alighieri hanno partecipato a un laboratorio culinario organizzato da Confcommercio Firenze-Arezzo per celebrare la quarta edizione della Giornata della Ristorazione, l’iniziativa nazionale ideata da Fipe-Confcommercio per promuovere i valori della ristorazione italiana.
Mercoledì 13 maggio circa quaranta alunni delle classi IV D ed E hanno preso parte a una mattinata pratica nella cucina didattica della Cooperativa Proforma. Accanto a loro gli chef Matteo Toccafondi e Cristian Mattia, che hanno guidato passo dopo passo i piccoli partecipanti nella preparazione di supplì e frittelle dolci.
Il riso protagonista della giornata
Le ricette scelte avevano un filo conduttore preciso: il riso, ingrediente simbolo dell’edizione 2026 della Giornata della Ristorazione. Tra impasti, fritture e preparazioni, i bambini hanno potuto avvicinarsi non solo alle tecniche base della cucina, ma anche ai temi della sostenibilità, della condivisione e del rispetto del cibo.
L’esperienza non si è limitata alla sola attività ai fornelli. Nelle settimane precedenti gli alunni avevano già lavorato in classe insieme alle insegnanti raccogliendo ricette a base di riso provenienti da tradizioni diverse. Piatti toscani e italiani, ma anche preparazioni legate alle origini culturali delle famiglie degli studenti.
Il materiale, accompagnato da disegni e appunti realizzati dai bambini, sarà raccolto in un ricettario curato da Confcommercio Firenze-Arezzo. Un progetto pensato per valorizzare il lavoro svolto dagli studenti e il significato della manifestazione, che punta a mettere al centro l’ospitalità e l’incontro tra culture diverse.
Presenti sindaco e Confcommercio Mugello
Alla mattinata hanno partecipato anche il sindaco di Borgo San Lorenzo Leonardo Romagnoli e la vicesindaca Silvia Notaro. Il primo cittadino ha evidenziato l’importanza di coinvolgere le scuole in iniziative di questo tipo, utili per insegnare ai più giovani il valore della ristorazione, il corretto utilizzo degli alimenti e il tema del recupero del cibo.
Presente anche il presidente della delegazione Confcommercio Mugello Lorenzo Baronti, ristoratore, che ha richiamato l’attenzione su aspetti come organizzazione, rispetto delle norme igienico-sanitarie e cultura dell’accoglienza, elementi che caratterizzano la ristorazione italiana e che possono trasformarsi in competenze utili anche nella vita quotidiana.
La Giornata della Ristorazione in tutta Italia
L’iniziativa rientra nel calendario della Giornata della Ristorazione 2026, celebrata il 16 maggio in tutta Italia con eventi dedicati al valore sociale, culturale ed economico della ristorazione.
La manifestazione promuove qualità nella filiera agroalimentare, attenzione alla sostenibilità e inclusione attraverso il cibo. Un appuntamento che negli anni ha assunto un rilievo nazionale, tanto da ricevere nel 2023 la Medaglia del Presidente della Repubblica per il suo valore simbolico e sociale.
