Un altro importante traguardo per una delle realtà più amate e storiche del Mugello: la Pasticceria Valecchi, istituzione dolciaria di Borgo San Lorenzo, ha ricevuto per il secondo anno consecutivo il riconoscimento TOP QUALITY ORO dalla FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, entrando ufficialmente nella lista delle migliori pasticcerie, gelaterie e cioccolaterie d’Italia 2025.
Un risultato di prestigio che conferma la qualità, la costanza e l’eccellenza artigianale di un laboratorio che da oltre un secolo porta avanti con orgoglio e competenza l’arte pasticcera, rappresentando un simbolo identitario per il territorio mugellano.
Una storia lunga più di un secolo
Fondata nel 1916 da Armido Valecchi, la pasticceria ha saputo evolversi nel tempo senza mai perdere il legame con la tradizione. Oggi è guidata dalla bisnipote Benedetta Valecchi, in collaborazione con il cognato Francesco Belli, maestro pasticcere e anima del laboratorio.
Il segreto del successo della Pasticceria Valecchi risiede in una cura meticolosa per le materie prime, nella lavorazione rigorosamente artigianale e nella passione che si respira in ogni creazione. Dalle paste fresche alle monoporzioni, dai classici bignè ai raffinati mignon, fino ai grandi lievitati eseguiti esclusivamente con pasta madre viva: ogni dolce è un piccolo capolavoro.
Innovazione e rispetto della tradizione
La filosofia della famiglia Valecchi è chiara: mantenere viva la tradizione, arricchendola con nuove tecniche e tendenze contemporanee. Il laboratorio propone infatti un’offerta capace di soddisfare ogni palato, combinando ricette storiche a proposte più moderne, senza mai sacrificare la qualità.
L’elegante caffetteria e le sale da tè completano l’esperienza, rendendo la Pasticceria Valecchi non solo un punto di riferimento per il dolce, ma anche un luogo di ritrovo raffinato, dove si può godere anche di un aperitivo curato e accogliente.
Creazioni iconiche del territorio
Tra i dolci più rappresentativi della produzione, spiccano due autentici simboli del territorio:
- ✨ Dolce San Lorenzo – Un grande lievitato ideato da Armido Valecchi, oggi vero e proprio emblema dolciario del Mugello. Ricco, profumato e realizzato con lievito madre vivo, è diventato negli anni un classico immancabile.
- 🍷 Biscotti Vignaioli – Fatti con vino rosso e olio extravergine di oliva, rappresentano un connubio perfetto tra la cultura contadina toscana e l’eleganza dell’arte dolciaria.
Sono proprio queste creazioni – radicate nel territorio ma capaci di conquistare anche i palati più esigenti – a dimostrare la forza del connubio tra identità e innovazione, marchio distintivo della casa Valecchi.
Un premio che certifica l’eccellenza italiana
Il premio TOP QUALITY ORO conferito dalla FIPGC è tra i riconoscimenti più ambiti nel panorama dolciario nazionale. Viene attribuito alle realtà che si distinguono per qualità del prodotto, attenzione al cliente, igiene, innovazione e valorizzazione del territorio.
Essere inseriti tra le migliori pasticcerie, gelaterie e cioccolaterie d’Italia significa entrare in una rete di eccellenza, riconosciuta a livello internazionale. Per la Pasticceria Valecchi, questo riconoscimento è anche una conferma dell’impegno quotidiano di un’intera famiglia, che ha saputo rinnovarsi nel tempo restando fedele alla propria identità.
Tradizione che guarda al futuro
Oggi, a oltre 100 anni dalla sua fondazione, la Pasticceria Valecchi è un esempio virtuoso di come una piccola impresa familiare possa diventare un’eccellenza nazionale, senza perdere il contatto con il proprio territorio.
Lavoro, passione, sperimentazione e rispetto delle radici: questi i pilastri su cui poggia la filosofia del laboratorio. Un luogo dove ogni dolce racconta una storia, fatta di mani esperte, ricette tramandate e nuove sfide quotidiane.
Un premio meritato, una storia da raccontare, un futuro tutto da gustare.
La Pasticceria Valecchi continua a rappresentare con orgoglio e qualità il meglio del Mugello dolciario, confermandosi anche nel 2025 come punto di riferimento per la pasticceria italiana. E per chi non l’ha ancora provata, il consiglio è uno solo: lasciarsi tentare, almeno una volta, dalla magia del Dolce San Lorenzo o dai Biscotti Vignaioli. Sarà impossibile dimenticarli.
